شب هست و داریم میریم به سمت یک رستورانی
که یکی از دوستامونو ببینیم و با هم شام
بخوریم یک نکته مهم راجع به آشپزی ایتالیا
مثل آشپزی اسپانیا و آشپزی
فرانسه این هست که دو نوع آشپزی دارن
[موسیقی] یه نوع آشپزی به اصطلاح شبانی
روستایه یعنی غذاها که یک روستایی یا یه
شب صبح میخوره و بعد خیلی
پرحجم و خیلی پر کالری باشه و بخوره و بره
تا مثلا فرض کنید ظهر یا شب و یک نوع
آشناسی درباریه و اون هست که آدمای که
معمولاً توی دربار هستن یا آدمای که توی
اشراف هستن معمولاً در هر از این تالار به
تالار دیگه میرن از این مجلس به مجلس دیگه
میرن بنابراین حجم غذا بسیار کم هست و
اونچه که مهمه تزیین سفره تزیین به اصطلاح
بشخوابها هست بنابراین توی این
کویزین یا آشپزی فرانسوی و ایتالیایی و
اسپانیایی شما در رستورانم میکسچر و یا
ترکیب هر دو رو میبینین یعنی ترکیب
آشپزی شبانی رو با آشپزی
درباری یعنی یه جا میبینید که غذاها خیلی
پرحجمن خیلی هستن روغن و کریمی هستن خیلی
چربی دارن خامهین و یه جاهای دیگه
میبینید که نه غذا خیلی حم کمی داره و این
مبنی بر این هست که شما همیشه دسترسی به
غذا دارین وقتی که غذا کم هست یعنی شما از
طبقهای هستین که همیشه دسترسی به غذا
دارین وقتی که حجم غذا زیاده یعنی که نه
شما در آمریکا هم همین طوره دیگه در
آمریکا چرا همه چیز در حجمهای بزرگ ارائه
میشه تو رستوران بهخاطر این راها طولانیه
چون راهها طولانیه شما میرین یه مغازه یه
چیزی میخرید نمیتونین هر روز بیاین ۱۰
مایل یا ۲۰ مایل رانندگی کنین در نتیجه هر
دو این آشپزی هست و از رستورانا
بر این اساس میشه اینا رو تقسیم